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昨日沢山収穫したのでいざ出陣!
注意：手袋着用!あればゴーグルも
※種は毒性を帯びることがあるので取り除く!
※漬ける場合ヘタはカビるので取り除く！
ハバネロのしょうゆ漬け
- ハバネロ＆醤油 各適量
ハバネロ酢
- 酢 1本
- ハバネロ ５～８個
- ニンニク 適量（お好みで）
ハバネロのオリーブオイル漬け
- ハバネロ 3コ（オレンジ1レッド2入れた）
- オリーブオイル 200cc弱（実を入れたら溢れてきた）
ハバネロのヘタを取り2つに切って種を取る
口から入る大きさに切ってオリーブオイルに入れ込む
簡単～♪2～3週間程度で辛味と香りが移る
色んな炒め物に使おうっと
あと焼酎･ホワイトリカーにつけても良いらしい
～その他探したレシピの覚書～
メキシコ風ハバネロ・ソース
- 水 ２００ｃｃ
- 赤ワインビネガー ６０ｃｃ
- ハバネロ １個
- パプリカ 大さじ１
- クミン＆塩 各小さじ１
みじん切りのハバネロに全ての材料を加えて１０分ほど煮込む
滑らかになるまでミキサーにかける
チョリソーなどのソーセージやステーキに！
良さそうだけど1つしか消費しない(ノ_-、)
カリブ風ハバネロ・ソース
- 玉ネギ １／２個
- オリーブ油 大さじ１
- ニンジン １／２本
- 水 ２００ｃｃ
- ハバネロ ３個
- ライムジュース＆ワインビネガー 各大さじ３
- 塩 小さじ１
油を熱し、みじん切りの玉ネギを透き通るまで炒める
みじん切りのニンジンと水を加え、フタをして柔らかくなるまで煮る
粗熱を取ってから軽く焦げ目が付くまで焼いたハバネロをみじん切りにして加える
ライムジュース、塩を加え、滑らかになるまでミキサーにかける
肉や魚のソテー、卵料理などに！大変そうだけど試してみよう～♪
コチラの情報でした
ハバネロタバスコ
- 生ハバネロ １００ｇ
- 塩（海水塩） ３ｇ
- 酢 ５０ｃｃ
ハバネロと塩をすり鉢ですり、裏ごしする。
お酢を加えて、ビンなどに漬ける
冷蔵庫で6週間熟成させたら完成みたい
花と緑のある暮らし(ブログ)サンの情報です
サルサソース
- ホールトマト缶 半分
- たまねぎ 半個
- にんにく 3片
- ハバネロ 3個
- レモン 半個
- コリアンダー＆塩＆胡椒 各少々
全部の材料を切って混ぜるだけなのですごく簡単～♪
どこで見つけたのか分らなくなっちゃいました
ハバネロ柚子ごしょう
- 青いハバネロ（生）
- 青い柚子
- 塩
量は、おろした柚子の皮１個（約小さじ１）に対して唐辛子が30g塩は一つまみ位
ハバネロのへたと種を取り除き、ハサミで細かく切る
柚子を回転させながらおろし、表面の青いところだけを使用
- 必要なもの
- 厚いゴムの手袋、ゴーグル、マスク、ハサミ、ミルミキサー、すり鉢セット、プラスチックのおろし金
- 保存方法
- 2週間で消費する分くらいずつ小分けにして、ラップに包む。ラップの上からアルミホイルをかぶせてさらに冷凍用の保存パックなどに入れて冷凍１年は持つらしい
その他、唐辛子と同じように使えるみたい。
カレー ぺペロンチーノ ピザ 麻婆豆腐 きんぴらごぼう などなど
もっと色んなレシピ欲しいですね
自分は茄子の炒め物に入れてみたけど料理中 辛そうな匂いと喉の痛みで食べる勇気が無くなりますが
思ったほど激辛にはならず、良い感じでした。
いつも汗を殆んどかかない人間なのに、頭から汗が出てきてビックリ
血液の流れが良くなり良さそう
番外編だけど、ハバネロが虫に効くそうなので早速殺虫剤代わりに作ってみます～♪やっぱり無農薬
隣は木酢液
情報元ハバネロスプレーの日記
一応ハバネロスプレー作ってみたので2週間後ぐらいに使ってみますっ
こういうときに限って害虫がいなくなったりして(´ー｀;)
追記：効き目が穏やかでしたが使えました！
ただ、３ヶ月ぐらいでカビるので長期では使えなさそう･･･
まだまだ出来てるので周りにバラ撒こーっと
by トトロウ 
by angel-egg 
by りんご 2006年11月15日(水)10時43分
by kimichi318 Ｅメール 2006年11月03日(金)21時07分 編集・削除
ひゃ～聞いただけで辛そう[汗]
辛いのは気持ちでは大好きですが、実際はたべれません。
ハバネロのお菓子で挑戦したけど×・ｶﾞﾗｲ～
でもオリーブオイルに漬けるのは、にんにくもプラスしてパスタなんかに使えそうでやってみたいなっ！
ロウさんってスーパー主婦っぽいな(^o^)ｱｺｶﾞﾚﾁｬｳ